百吃不腻的家常菜怎么做呢?炒菜菜谱家常菜做法是什么?接地气儿的10道家常菜谱，炒菜做法大全，让你秒变大厨!制法：1、把土鳝鱼段入油锅炸至外表略酥，倒出沥油。2、锅放油，先下干辣椒节、花椒、姜片、葱节、大蒜、香辣酱、豆瓣酱、泡椒碎和泡豇豆节炒香，再倒入鳝段一同煸炒，加盐、料酒、白糖、味精炒入味，再加青椒节、芹菜节并淋花椒油和香油炒匀，起锅装盘成菜。
炒菜菜谱家常菜做法
干煸土鳝鱼
原料：
治净的土鳝鱼段300克，干辣椒节50克，泡豇豆节50克，青椒节30克，芹菜节30克，大蒜15克，香辣酱、豆瓣酱、泡椒碎、姜片、葱节、花椒、盐、料酒、白糖、味精、花椒油、香油、色拉油各适量
制法：
1、把土鳝鱼段入油锅炸至外表略酥，倒出沥油。
2、锅放油，先下干辣椒节、花椒、姜片、葱节、大蒜、香辣酱、豆瓣酱、泡椒碎和泡豇豆节炒香，再倒入鳝段一同煸炒，加盐、料酒、白糖、味精炒入味，再加青椒节、芹菜节并淋花椒油和香油炒匀，起锅装盘成菜。
特色：
此干煸菜与一般的干煸菜风味有别，因为加了泡豇豆同煸，所以成菜带有一股酸香。
飘香汁
原料：A干辣椒50克，干青花椒 30克。B大蒜20克，老姜15克，香菜、香葱各5克。C盐、味精各10克，高汤200克，美极15克，生抽10克。
制作：1、A料去籽，放入干锅内小火煸炒2分钟，起锅放凉。2、将处理后的A料和B料一起放入搅拌机内打成蓉，取出放入C料调匀即可。
特点：口味香辣、麻，色泽深红。
适用范围：适合用作鸡、鸭、兔、白肉的蘸料。
芦笋火腿木耳炒蛋
材料：
芦笋150克;木耳30克;火腿1根;
盐1克;油10克;
做法和步骤
1.要说明的是芦笋，木耳都焯水，火腿也过一过温水。另外鸡蛋液里少许加点盐，芦笋和木耳焯水的时候放盐，这菜炒的时候就可以不用再放盐。
2.锅中放油，先下火腿翻炒一下，闻到香味后，把火腿拨到一遍，倒入鸡蛋液小火煎，待鸡蛋凝固后，用锅铲弄散，这时，再将芦笋倒入，三者混合起来翻炒一下撒入少量盐即可出锅。
家常豆腐
用料： 豆腐 1块、鸡蛋 2个、青椒 1个、红椒 1个、木耳 少许(泡发并切成丝)、老干妈豆豉 1大勺、泡椒 1大勺、生抽 1小勺、老抽 1小勺、鸡精 少许、糖 1小勺、水 少许、水淀粉 少许。
做法：1.将豆腐切成方块;
2.放入打散的鸡蛋里使之沾均匀;
3.锅内少许油放入沾好鸡蛋液的豆腐;
4.两边煎成金黄色捞出备用;
5.另起油锅,放入老干妈豆豉和泡椒炒香;
6.放入青红椒和木耳煸炒;
7.放入煎好的豆腐块,翻炒一下，放入生抽，老抽，鸡精，糖，加入少许水;
8.大火快速翻炒一下,转中火2分钟后淋如水淀粉快速翻炒即可~
家乡脆蹄
把猪蹄治净，然后放入高压锅中加底味压。待取出猪蹄晾凉后，去掉大骨并切成方丁;甜椒用火烧好后切丁，二荆条辣椒切丁，均待用。
将猪蹄丁、甜椒丁和二荆条辣椒丁入盆，调入适量盐、味精、鸡精、白糖、醋、一品鲜酱油、辣鲜露、美极鲜和花椒油少许，拌匀即可。
韭菜炒香干
韭菜一小把(200克左右)、香干6块、红椒一个。
调料：
油适量、盐少许、生抽数滴。
做法：
1、韭菜洗净，切段，香干洗净，切细条，红椒去籽切丝;
2、炒锅加油烧热，下红椒丝和香干翻炒，加入少许盐、生抽调味，如果太干可加入少许水;
3、不停翻炒，待香干吸收汤汁变软变得蓬松，加入切成段的韭菜，翻匀，待韭菜变软即可起锅。
酸甜开胃杨梅烧鸡
又到了杨梅的季节，朋友送了一筐亲子采摘的杨梅。一半还有些生涩用来泡杨梅酒，一半黑红熟透浓郁的快要滴出汁水来。 取来一些跟鸡肉一起放入冰糖红烧，杨梅本身酸酸的滋味渗进鸡肉中，非常的开胃。 这道杨梅烧鸡可以说是这个夏天不可错过的美味啊～
用料
杨梅 15-20颗、鸡腿肉 500g、冰糖 100g、芦笋 6根、葱姜蒜 适量、生抽 2大匙、日本清酒(或料酒) 1汤匙、盐 少许、白芝麻 少许
做法步骤
1、准备食材，杨梅事先用淡盐水泡20分钟，然后用清水洗净
2、杨梅水：一锅净水烧开放杨梅煮10分钟
3、不放油鸡腿肉用锅小火煎熟，鸡皮煎脆
4、煎出鸡油后放入冰糖炒化
5、让鸡肉裹上糖浆，这是适合不太会炒糖色的简易方法，会炒糖色的也可以另用锅炒糖下鸡肉炒糖色
6、放入生抽、清酒和葱姜蒜翻炒
7、把煮好的杨梅水连里面的杨梅一起放入锅中大火烧开后转小火慢炖
8、趁炖的时间芦笋去根用水加少许盐焯两分钟取出
9、鸡肉炖到入味开大火收汁
10、芦笋铺底，呈上杨梅和鸡肉，撒些芝麻就好啦
金钱蛋
用料： 鸡蛋、蒜、青椒、红椒、老干妈、生抽;
做法
1.鸡蛋煮熟，剥壳，切片。蒜拍一下，青红椒切圈圈
2.锅烧油，中火将鸡蛋煎至两面金黄，捞出
3.锅内留底油，大蒜放进去出香味放青红椒，老干妈，入鸡蛋翻炒一下，加一点生抽，辣椒断生即可
小贴士：切蛋片的时候，刀子摸少许油会比较好切，切一次摸一次油。
素炒三丝
用料： 干黄花菜 1小把、红萝卜 1根、青椒 2个、油 适量、盐 适量;
1.准备好所有食材;
2.黄花菜提前用温水泡15分钟左右，泡发好的黄花菜沥干水份切段;
3.红萝卜、青椒清洗干净并切丝;
4.锅中加适量油，倒入红萝卜丝翻炒几下;
5.然后加入青椒丝、黄花菜、盐，中火快速翻炒30秒左右，等盐入味后即可出锅;
鱼香千页豆腐丝
千页豆腐 适量、木耳(泡发) 50g左右、胡萝卜 1半、青椒 2个
老抽 1勺、白糖 1勺、生抽 1勺、醋 2勺、水 2勺
水淀粉(1勺生粉2勺水) 1份、郫县豆瓣酱 1勺
淀粉(拌千页豆腐用) 适量、干辣椒 3个(不吃辣不放)
姜 适量、蒜 适量、小葱 适量
1、千页豆腐切细丝，放上适量干淀粉拌均匀备用
2、木耳、胡萝卜、青椒分别切丝备用，葱、姜、蒜、干辣椒切好备用
3、将生抽、老抽、醋、糖、水调成汁
4、起锅热油，把干辣椒、姜、葱、蒜、郫县豆瓣炒香，
5、放入千页豆腐丝煸炒片刻
6、放入胡萝卜丝、木耳丝煸炒片刻
7、放入青椒丝，倒入鱼香汁，大火炒均匀入味
8、调入水淀粉至粘稠即可出锅装盘
家常菜总是吃不腻，多学多做美味不断，这五种菜谱做法教你
一、鸡肉蘑菇笔尖面
蘑菇的营养价值：
1.蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能
2.有明显的镇咳、稀化痰液的作用
3.对促进食欲、恢复大脑功能、促进乳汁分泌都有一定辅助作用
详细步骤：
1.将芦笋去皮清洗干净，切段，蘑菇切片，鸡胸肉切块备用
2.在水里加点盐，烧开放入笔尖意面煮十分钟备用
3.锅中倒入油，待油熟，然后接着倒入鸡胸肉炒香
4.将洋葱切小片，接着放入洋葱翻炒出香味
5.锅中放入芦笋、香菇翻炒一会，再放入鸡肉酱翻炒
6.然后将意面捞起沥干水分，放入锅内
7.将笔尖意面、酱充分翻炒均匀，再放入黑胡椒粉、盐
8.最后将炒好的笔尖意面盛入盘中，撒点芝士碎、欧芹碎即可
二、可乐豆腐
豆腐的营养价值：
1.保护血管细胞，预防心血管疾病
2.常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松
3.腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处
详细步骤：
1.将豆腐清洗干净，然后切成方块备用
2.再在豆腐块里，放点胡椒粉、盐搅拌均匀
3.锅中倒入油，将豆腐块下入锅中炸至金黄色，捞出沥干油
4.锅中倒入油，放入洋葱炒香，再倒入酱油
5.然后放入豆腐翻炒一会，倒入可乐焖煮
6.待可乐收汁，放入青椒粒翻炒均匀即可
三、培根焖春笋
春笋的营养价值：
1.具有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀等功效
2.春笋味清淡而鲜嫩，营养丰富，含有充足的水分
详细步骤：
1.将春笋去皮，切滚刀块，培根切丁备用
2.将葱切葱花，蒜切片，姜切末备用
3.将春笋放入盛水的锅里煮开，捞出沥干水分备用
4.锅中倒入油，烧至六七成热，爆香葱姜蒜翻炒爆香
5.将培根放入锅中翻炒均匀，加入春笋至锅中翻炒均匀
6.锅中加点耗油、水、盐、鸡精、糖，翻炒至入味即可
四、炒肥牛
肥牛的营养价值：
1.补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿
2.治虚损羸瘦、消渴、脾弱不运、痞积、水肿、腰膝酸软
3.预防老化、保持皮肤及眼睛健康
详细步骤：
1.将肥牛焯水，捞起沥干水分备用
2.将葱、蒜、小米椒，葱蒜切片，小米椒切段备用
3.将青椒清洗干净切块，洋葱洗净切块备用
4.调酱汁:在碗里放入酱汁、糖、盐、淀粉、水搅拌均匀
5.锅中倒入油，爆香葱、蒜、小米椒，放洋葱翻炒一会
6.然后再放入青椒、肥牛翻炒，倒入酱汁翻炒均匀即可
五、吮指琵琶虾
虾的营养价值：
1.可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症
2.能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰
3.常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症
详细步骤：
1.将虾剥去虾壳，去虾线，去头清洗干净待用
2.在虾里放点胡椒粉、盐、料酒腌制几分钟
3.先给虾裹上一层淀粉，再裹上蛋液，最后再裹上一层面包糠
4.锅中倒入油，待油烧至六七成热，放入虾炸至金黄，捞起沥油即可
六、糖醋藕条
莲藕的营养价值：
1.有收缩血管作用，可用来止血
2.有明显的补益气血，增强人体免疫力作用
3.能增进食欲，促进消化，开胃健中
详细步骤：
1.将莲藕清洗干净，然后去皮切条备用
2.调制酱汁：小碗里面加入醋、酱油、白糖、水搅拌均匀，调成酱汁
3.调一碗水淀粉，将藕条均匀裹上水淀粉
4.锅中倒入油，烧至六七成热，放入藕条，炸至金黄
5.锅中留底油，倒入酱汁、藕条翻炒均匀
6.最后倒入番茄酱翻炒均匀即可
百吃不腻的家常菜怎么做呢?炒菜菜谱家常菜做法是什么?接地气儿的10道家常菜谱，炒菜做法大全，让你秒变大厨!制法：1、把土鳝鱼段入油锅炸至外表略酥，倒出沥油。2、锅放油，先下干辣椒节、花椒、姜片、葱节、大蒜、香辣酱、豆瓣酱、泡椒碎和泡豇豆节炒香，再倒入鳝段一同煸炒，加盐、料酒、白糖、味精炒入味，再加青椒节、芹菜节并淋花椒油和香油炒匀，起锅装盘成菜。
炒菜菜谱家常菜做法
干煸土鳝鱼
原料：
治净的土鳝鱼段300克，干辣椒节50克，泡豇豆节50克，青椒节30克，芹菜节30克，大蒜15克，香辣酱、豆瓣酱、泡椒碎、姜片、葱节、花椒、盐、料酒、白糖、味精、花椒油、香油、色拉油各适量
制法：
1、把土鳝鱼段入油锅炸至外表略酥，倒出沥油。
2、锅放油，先下干辣椒节、花椒、姜片、葱节、大蒜、香辣酱、豆瓣酱、泡椒碎和泡豇豆节炒香，再倒入鳝段一同煸炒，加盐、料酒、白糖、味精炒入味，再加青椒节、芹菜节并淋花椒油和香油炒匀，起锅装盘成菜。
特色：
此干煸菜与一般的干煸菜风味有别，因为加了泡豇豆同煸，所以成菜带有一股酸香。
飘香汁
原料：A干辣椒50克，干青花椒 30克。B大蒜20克，老姜15克，香菜、香葱各5克。C盐、味精各10克，高汤200克，美极15克，生抽10克。
制作：1、A料去籽，放入干锅内小火煸炒2分钟，起锅放凉。2、将处理后的A料和B料一起放入搅拌机内打成蓉，取出放入C料调匀即可。
特点：口味香辣、麻，色泽深红。
适用范围：适合用作鸡、鸭、兔、白肉的蘸料。
芦笋火腿木耳炒蛋
材料：
芦笋150克;木耳30克;火腿1根;
盐1克;油10克;
做法和步骤
1.要说明的是芦笋，木耳都焯水，火腿也过一过温水。另外鸡蛋液里少许加点盐，芦笋和木耳焯水的时候放盐，这菜炒的时候就可以不用再放盐。
2.锅中放油，先下火腿翻炒一下，闻到香味后，把火腿拨到一遍，倒入鸡蛋液小火煎，待鸡蛋凝固后，用锅铲弄散，这时，再将芦笋倒入，三者混合起来翻炒一下撒入少量盐即可出锅。
家常豆腐
用料： 豆腐 1块、鸡蛋 2个、青椒 1个、红椒 1个、木耳 少许(泡发并切成丝)、老干妈豆豉 1大勺、泡椒 1大勺、生抽 1小勺、老抽 1小勺、鸡精 少许、糖 1小勺、水 少许、水淀粉 少许。
做法：1.将豆腐切成方块;
2.放入打散的鸡蛋里使之沾均匀;
3.锅内少许油放入沾好鸡蛋液的豆腐;
4.两边煎成金黄色捞出备用;
5.另起油锅,放入老干妈豆豉和泡椒炒香;
6.放入青红椒和木耳煸炒;
7.放入煎好的豆腐块,翻炒一下，放入生抽，老抽，鸡精，糖，加入少许水;
8.大火快速翻炒一下,转中火2分钟后淋如水淀粉快速翻炒即可~
家乡脆蹄
把猪蹄治净，然后放入高压锅中加底味压。待取出猪蹄晾凉后，去掉大骨并切成方丁;甜椒用火烧好后切丁，二荆条辣椒切丁，均待用。
将猪蹄丁、甜椒丁和二荆条辣椒丁入盆，调入适量盐、味精、鸡精、白糖、醋、一品鲜酱油、辣鲜露、美极鲜和花椒油少许，拌匀即可。
韭菜炒香干
韭菜一小把(200克左右)、香干6块、红椒一个。
调料：
油适量、盐少许、生抽数滴。
做法：
1、韭菜洗净，切段，香干洗净，切细条，红椒去籽切丝;
2、炒锅加油烧热，下红椒丝和香干翻炒，加入少许盐、生抽调味，如果太干可加入少许水;
3、不停翻炒，待香干吸收汤汁变软变得蓬松，加入切成段的韭菜，翻匀，待韭菜变软即可起锅。
酸甜开胃杨梅烧鸡
又到了杨梅的季节，朋友送了一筐亲子采摘的杨梅。一半还有些生涩用来泡杨梅酒，一半黑红熟透浓郁的快要滴出汁水来。 取来一些跟鸡肉一起放入冰糖红烧，杨梅本身酸酸的滋味渗进鸡肉中，非常的开胃。 这道杨梅烧鸡可以说是这个夏天不可错过的美味啊～
用料
杨梅 15-20颗、鸡腿肉 500g、冰糖 100g、芦笋 6根、葱姜蒜 适量、生抽 2大匙、日本清酒(或料酒) 1汤匙、盐 少许、白芝麻 少许
做法步骤
1、准备食材，杨梅事先用淡盐水泡20分钟，然后用清水洗净
2、杨梅水：一锅净水烧开放杨梅煮10分钟
3、不放油鸡腿肉用锅小火煎熟，鸡皮煎脆
4、煎出鸡油后放入冰糖炒化
5、让鸡肉裹上糖浆，这是适合不太会炒糖色的简易方法，会炒糖色的也可以另用锅炒糖下鸡肉炒糖色
6、放入生抽、清酒和葱姜蒜翻炒
7、把煮好的杨梅水连里面的杨梅一起放入锅中大火烧开后转小火慢炖
8、趁炖的时间芦笋去根用水加少许盐焯两分钟取出
9、鸡肉炖到入味开大火收汁
10、芦笋铺底，呈上杨梅和鸡肉，撒些芝麻就好啦
金钱蛋
用料： 鸡蛋、蒜、青椒、红椒、老干妈、生抽;
做法
1.鸡蛋煮熟，剥壳，切片。蒜拍一下，青红椒切圈圈
2.锅烧油，中火将鸡蛋煎至两面金黄，捞出
3.锅内留底油，大蒜放进去出香味放青红椒，老干妈，入鸡蛋翻炒一下，加一点生抽，辣椒断生即可
小贴士：切蛋片的时候，刀子摸少许油会比较好切，切一次摸一次油。
素炒三丝
用料： 干黄花菜 1小把、红萝卜 1根、青椒 2个、油 适量、盐 适量;
1.准备好所有食材;
2.黄花菜提前用温水泡15分钟左右，泡发好的黄花菜沥干水份切段;
3.红萝卜、青椒清洗干净并切丝;
4.锅中加适量油，倒入红萝卜丝翻炒几下;
5.然后加入青椒丝、黄花菜、盐，中火快速翻炒30秒左右，等盐入味后即可出锅;
鱼香千页豆腐丝
千页豆腐 适量、木耳(泡发) 50g左右、胡萝卜 1半、青椒 2个
老抽 1勺、白糖 1勺、生抽 1勺、醋 2勺、水 2勺
水淀粉(1勺生粉2勺水) 1份、郫县豆瓣酱 1勺
淀粉(拌千页豆腐用) 适量、干辣椒 3个(不吃辣不放)
姜 适量、蒜 适量、小葱 适量
1、千页豆腐切细丝，放上适量干淀粉拌均匀备用
2、木耳、胡萝卜、青椒分别切丝备用，葱、姜、蒜、干辣椒切好备用
3、将生抽、老抽、醋、糖、水调成汁
4、起锅热油，把干辣椒、姜、葱、蒜、郫县豆瓣炒香，
5、放入千页豆腐丝煸炒片刻
6、放入胡萝卜丝、木耳丝煸炒片刻
7、放入青椒丝，倒入鱼香汁，大火炒均匀入味
8、调入水淀粉至粘稠即可出锅装盘
家常菜总是吃不腻，多学多做美味不断，这五种菜谱做法教你
一、鸡肉蘑菇笔尖面
蘑菇的营养价值：
1.蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能
2.有明显的镇咳、稀化痰液的作用
3.对促进食欲、恢复大脑功能、促进乳汁分泌都有一定辅助作用
详细步骤：
1.将芦笋去皮清洗干净，切段，蘑菇切片，鸡胸肉切块备用
2.在水里加点盐，烧开放入笔尖意面煮十分钟备用
3.锅中倒入油，待油熟，然后接着倒入鸡胸肉炒香
4.将洋葱切小片，接着放入洋葱翻炒出香味
5.锅中放入芦笋、香菇翻炒一会，再放入鸡肉酱翻炒
6.然后将意面捞起沥干水分，放入锅内
7.将笔尖意面、酱充分翻炒均匀，再放入黑胡椒粉、盐
8.最后将炒好的笔尖意面盛入盘中，撒点芝士碎、欧芹碎即可
二、可乐豆腐
豆腐的营养价值：
1.保护血管细胞，预防心血管疾病
2.常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松
3.腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处
详细步骤：
1.将豆腐清洗干净，然后切成方块备用
2.再在豆腐块里，放点胡椒粉、盐搅拌均匀
3.锅中倒入油，将豆腐块下入锅中炸至金黄色，捞出沥干油
4.锅中倒入油，放入洋葱炒香，再倒入酱油
5.然后放入豆腐翻炒一会，倒入可乐焖煮
6.待可乐收汁，放入青椒粒翻炒均匀即可
三、培根焖春笋
春笋的营养价值：
1.具有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀等功效
2.春笋味清淡而鲜嫩，营养丰富，含有充足的水分
详细步骤：
1.将春笋去皮，切滚刀块，培根切丁备用
2.将葱切葱花，蒜切片，姜切末备用
3.将春笋放入盛水的锅里煮开，捞出沥干水分备用
4.锅中倒入油，烧至六七成热，爆香葱姜蒜翻炒爆香
5.将培根放入锅中翻炒均匀，加入春笋至锅中翻炒均匀
6.锅中加点耗油、水、盐、鸡精、糖，翻炒至入味即可
四、炒肥牛
肥牛的营养价值：
1.补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿
2.治虚损羸瘦、消渴、脾弱不运、痞积、水肿、腰膝酸软
3.预防老化、保持皮肤及眼睛健康
详细步骤：
1.将肥牛焯水，捞起沥干水分备用
2.将葱、蒜、小米椒，葱蒜切片，小米椒切段备用
3.将青椒清洗干净切块，洋葱洗净切块备用
4.调酱汁:在碗里放入酱汁、糖、盐、淀粉、水搅拌均匀
5.锅中倒入油，爆香葱、蒜、小米椒，放洋葱翻炒一会
6.然后再放入青椒、肥牛翻炒，倒入酱汁翻炒均匀即可
五、吮指琵琶虾
虾的营养价值：
1.可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症
2.能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰
3.常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症
详细步骤：
1.将虾剥去虾壳，去虾线，去头清洗干净待用
2.在虾里放点胡椒粉、盐、料酒腌制几分钟
3.先给虾裹上一层淀粉，再裹上蛋液，最后再裹上一层面包糠
4.锅中倒入油，待油烧至六七成热，放入虾炸至金黄，捞起沥油即可
六、糖醋藕条
莲藕的营养价值：
1.有收缩血管作用，可用来止血
2.有明显的补益气血，增强人体免疫力作用
3.能增进食欲，促进消化，开胃健中
详细步骤：
1.将莲藕清洗干净，然后去皮切条备用
2.调制酱汁：小碗里面加入醋、酱油、白糖、水搅拌均匀，调成酱汁
3.调一碗水淀粉，将藕条均匀裹上水淀粉
4.锅中倒入油，烧至六七成热，放入藕条，炸至金黄
5.锅中留底油，倒入酱汁、藕条翻炒均匀
6.最后倒入番茄酱翻炒均匀即可
