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怎样淹泡菜又脆又好吃

时间:2019-12-05 14:14:27 栏目:生活指南

  一到夏天餐桌上出现清清爽爽好吃好看的泡菜就会让人食欲大开。下面小编就给大家整理了家庭自制泡菜的做法步骤有哪些,泡菜的味道不对是因为什么呢?一起来看看吧。

  家庭自制泡菜的做法步骤一:用热水将整个罐体烫一遍消毒。注意消毒这一步骤很重要,很多人做出的泡菜味道不对,原因就在于此。

  家庭自制泡菜的做法步骤二:将瓶口斜向下放置,将瓶中水分控干,另外瓶口向下也可以防止尘土,若是进了尘土,前面的消毒就前功尽弃了。

家庭自制泡菜的做法

  家庭自制泡菜的做法步骤三:准备一锅清水,加入花椒、八角和盐制成花椒盐水。烧开后晾凉备用。旧时制作泡菜讲究用泉水或井水,现在条件有限,我们家可以用矿泉水或者纯净水来代替,自来水是万万不可的。如果能有井盐更好,切不可用碘盐。

  家庭自制泡菜的做法步骤四:将花椒盐水倒入罐中,注意用量为罐子容积的2/3为好,为原料和空气留出空间。

  家庭自制泡菜的做法步骤五:将什锦蔬菜仔细洗净,晾干水分后放入罐中。

  家庭自制泡菜的做法步骤六:放入姜,可以使泡菜中有姜的香味,以后做菜时也可以把姜取出当作调料。

家庭自制泡菜的做法

  家庭自制泡菜的做法步骤七:向罐中加入引子。想图省事的人,可以加入别人家的泡菜汤或者买来的泡菜汤做引子。

  家庭自制泡菜的做法步骤八:盖好盖子加水密封好,若是想泡制很长时间,则宜用蜡封。

  小贴士

  四川泡菜按泡制时间的长短又可分为滚水菜和深水菜。滚水菜也叫洗澡泡菜,指的是泡一两天即成的。以新鲜的菜蔬为主,如芹菜、黄瓜、萝卜、卷心菜等,鸡爪什的。因为时间短所以食材总是保持着鲜艳的色泽,口味上不会特别酸,更为清爽一些。深水菜则是以根茎类为主的食材,如:辣椒、豇豆等用陈年的盐水炮制,发酵的时间较长口味更加浓郁酸爽。

  以上就是小编给大家整理的家庭自制泡菜的做法,大家知道为什么你做出来的味道为什么不对了吗?消毒、控干水分是很关键的哦。

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