说起中国的小吃，那可是五花八门的，全国的小吃太多了!下面是全国54种最好吃的小吃：广东好吃小吃常见有牛杂、牛腩、潮洲牛肉丸、阳江猪肠碌、佛山盲公饼等;四川好吃小吃有四川酸辣粉、四川凉糕、串串香、夫妻肺片、麻婆豆腐等。回锅肉：这也是一道非常有四川特色的小吃美食菜式，这道小吃作为一道传统的地方特色菜，在当地是非常受欢迎的。制作这道小吃主要的食材是用：五花肉、青红椒，
全国54种最好吃的小吃
馋游记灌汤生煎在继承传统工艺的基础上，结合现代人绿色、保健的美食新理念，大胆创新，反复实践，最终形成了馋游记灌汤生煎的制作工艺与风味特色。馋游记灌汤生煎即在充分保留了传统煎包皮薄、馅大、汤汁充盈等特色的基础上，彻底解决了传统煎包口感油腻、面皮坚硬、底部脆而不酥的缺陷，并形成了一整套严格完善的工艺流程，使标准化、连锁化经营成为现实。
小吃不小，抛开其历史源流不说，单是全国小吃的品种就多得难以计数。至于各地各种小吃的风味特色，更是千姿百态，变化无穷，就算你寿高百岁，身有百口，以吃为业，也难以一一领略一番。限于篇幅，只能摘取各地有代表性的小吃之一，勾一勾大家的馋虫和思乡之情。
1。北京奶酪
北京奶酪既是一种深受北京人欢迎的夏季清凉饮料，又是一种传统的风味小吃。它是用牛奶、白糖、江米酒为原料精制而成的。由于经过冰镇，奶酪呈半凝固状，色白如玉，又甜又凉又香， 入口即化，清凉透心，是消暑解渴的佳品。
相传北京奶酪始于北方游牧民族，清末年间开业的丰盛公小吃店所做奶酪最为脍炙人口。该店的奶酪花样品种多，有杏仁酪、核桃酪、松子酪、果子酪等。
2。天津的煎饼果子
煎饼果子是天津一种历史悠久的传统风味小吃。每日晨晚，街头巷尾随时可见这种风味小吃。
果子，就是油条;煎饼形似荷叶，薄软如纸，它是用绿豆浆、鸡蛋、香油摊制而成。煎饼在热铛上卷上油条，再加上面酱、腐乳、葱花、小虾米等各种小料，香气扑鼻，味美适口，多吃不腻，别有风味。
3。保定锅贴饺子
保定锅贴饺子素以皮薄馅大，外脆里嫩，肥而不腻，鲜香适口而名噪华北。
保定锅贴饺子分荤素两种。一般荤馅锅贴的馅除肉以外，还要根据季节的变化，分别加上时令鲜菜，如韭菜、南瓜、冬瓜、白菜、韭黄等。制作时，将蔬菜洗净剁碎后，放到已用酱油搅拌好了的肉馅里，加上葱花、姜末、面酱、五香粉、香油等调料搅拌均匀。
包饺子时，按50克面包五个的比例，将饺子捏成月牙形，然后放入放有香油的热铛里，洒上点开水，盖上铛盖，当水快耗完时再淋点水，连蒸带煎。水耗完后撒上香油，用慢火烙至底部呈金黄色时即可。
4。山西刀削面
山西省独特风味小吃——刀削面，是面食中的佳品。太原酱园巷饭馆的刀削面尤为有名。面条根根粗细均匀，柳叶形，30厘米长短，吃着筋软爽口。
刀削面的制法是：面和得要比切面的面略硬，面团揉得要光滑细腻，待面饧后，站在沸水锅前，用钢片制成的瓦形刀，削成三棱形的面条，随削面条随下锅，煮熟捞出。吃时，按各人喜好浇上各种荤素浇头、打卤。
5。内蒙古奶茶
奶茶是我国蒙古、维吾尔、哈萨克、柯尔克孜、塔吉克等民族每天必不可少的饮料，既解渴，又可佐餐。奶茶的熬制很简便：将水烧开，放入适量砖茶熬煮，至色、味都出来时，倒入鲜牛奶(奶粉不宜)，再煮沸后即可饮用。
茶、奶各放多少，以个人口味而定，一般5公斤水放0.5公斤牛奶熬成呈浅棕色即可(似麦乳精冲剂)，茶乳交融，味道浓郁香醇。一般少数民族群众都在茶中放盐饮用，喜欢喝甜的也可放糖。蒙古族牧民还在茶中放入炒米及奶制品，既饮又餐。
6。辽宁的老边饺子
老边饺子选料严格，风味独特，素以皮薄馅饱，味香鲜美，浓郁不腻，松散易嚼而久负盛名。它制作精细，造型别致，营养丰富，口味醇正，具有色、香、味、形俱佳的特点，尤其是蒸饺，熟后外皮晶莹透明，饺馅清晰可见，如精美玲珑的玉石陈列屉中。
老边饺子的主要用料是精粉、肥瘦肉及时令蔬菜。配制比例和选料可按季节和人们的口味随意调配。
初春选韭菜、大虾配馅，鲜香适口;盛夏用角瓜、冬瓜、芹菜，可以解腻; 寒冬用鲜嫩的大白菜制馅，荤素相配，滋味俱佳。至于肥瘦肉的用量可多可少，肉与菜馅的比例3：7或4：6均可，一般是春夏多用瘦，秋冬多用肥。
老边饺子根据传统做法，一般有蒸饺、煮饺两类。除一般传统的制馅原料如牛、羊、猪等肉类和各种蔬菜之外，诸如鱼、虾、蟹、海参、干贝、芸豆、青椒、绿豆牙、粉条、 豆腐及各种蛋禽类，连珍贵的鱼翅、冬菇、玉兰片……也成了制馅的主料，制出的各种饺子各具风味。
7。吉林的李连贵熏肉大饼
熏肉是将肥瘦适度的猪肉和猪下水，加砂仁、干姜、 丁香、 肉蔻、肉桂等九味芳香中药材先行卤煮，熟后再行熏制; 大饼系用煮肉的汤油调酥，烙制成外酥里软的大饼，食时，熏肉佐大饼。
8。黑龙江的老都一处三鲜水饺
哈尔滨市三鲜饺子馆很多，而且都挂独一处的招牌。制作三鲜水饺的主要工序是调馅、包制和煮制。调馅：由猪瘦肉、水发海参、干贝、虾籽、海米、香油、味精、吊鸡汤、时令鲜菜、花椒面、精盐等调成。
包煮：富强粉用温水和好，要软硬适度。每50克下7个剂，面皮擀成边缘薄、中间稍厚的“吃碟皮”。包时要丰满、松散，汤满汁足。顶冒花开水下锅，急火煮，一锅最多煮十碗。
饺子的特点是：海味多，鸡汤拌馅，不放葱姜，皮薄馅大，入口流汤，汤味鲜美，油多不腻。
9。山东单县羊肉汤
单县羊肉汤呈乳白色，趁热食用时，不膻、不腥、不腻，鲜美可口。单县羊肉汤的花样品种很多，有天花汤、口条汤、肚头汤、眼窝汤、奶渣汤等80余种。熬汤出锅的羊肉、羊杂，还能调制出几十种香脆鲜美，风味各异的冷菜。
单县羊肉汤是用当地盛产的青山羊和绵羊为主要原料炖制而成。煮汤时先用大骨垫锅底，再放上羊肉、花椒、大茴、白芷、桂皮、葱、姜等佐料，加水炖煮至肉熟汤呈白色为止。食时，取汤锅中熟羊肉，切碎后放入碗中，再盛上羊肉汤，加盐、蒜苗末、香辣油即可。
10。河南开封牛肉烩馍
牛肉烩馍汤肥不腻，馍筋道，肉软烂，味醇厚，丰腴油润，食后回味无穷。牛肉烩馍的制法并不复杂。首先，把牛腿骨砸开洗净，放入水锅内，开锅后撇去浮沫，然后将切成块的牛肉和装有八角、小茴香、桂皮、良姜、砂仁、生姜、花椒、丁香、草果、豆蔻等的佐料袋放入骨头锅内，待肉煮到八成熟，改用小火焖12个小时，捞出骨头和肉。将肉切成小丁，把锅盔掰成筛子丁，放入小锅内，锅内添加一半原汁汤和一半开水，开锅后下入粉丝和熟肉丁，撒上盐、味精，至汤汁收浓起锅，盛入装有明油的碗内，撒上蒜苗花。吃时，还可配上辣椒油、香菜、糖蒜、白萝卜丝等时鲜干菜。
11。上海的排骨年糕
上海有两种著名的排骨年糕，一是曙光饮食店的“小常州”排骨年糕，一是“鲜得来”点心店作的排骨年糕。“小常州”排骨年糕选用常州、无锡等地的猪脊骨肉，用酱油腌渍后，再放入用酱油、油、糖、葱姜末、酒等调味混合的油锅中氽，汆至色呈紫红、肉质鲜嫩、味道浓香时取出。
与此同时，将松江大米煮熟后，放在石臼里用榔头反复捶打，待捶打至米已无整粒后取出，每500克切20根，每根里裹一小块已经氽过的排骨，再入酱汁油锅中煮氽，吃时，洒上五香粉，则既有排骨肉的浓香，又有年糕的软糯酥脆，十分可口。
“鲜得来”的排骨年糕是将面粉、菱粉、五香粉、鸡蛋放在一起搅成糊，浸裹在排骨表面，放入油中氽熟。这种排骨色泽金黄，表面酥脆，肉质鲜嫩。与此同时，将松江大米放在红酱油、排骨油和水混合的汤内煮熟，食时，和排骨一起加上甜面酱，浇上辣酱油，入口糯中发香，略有甜辣味，鲜嫩适口。
12。江苏扬州蛋炒饭
蛋炒饭主副食兼顾，味美可口，营养丰富; 且既有大众化品种，也有高档品种，因浇头不同，还可分为清炒蛋饭、月牙蛋炒饭、荷包蛋炒饭、金裹银蛋炒饭、肉丝蛋炒饭、虾仁蛋炒饭、火腿丁蛋炒饭、三鲜蛋炒饭、什锦蛋炒饭、复合蛋炒饭等许多种，各具风味，皆鲜香味美。
蛋炒饭的主料以上白籼米为佳，也可用上白粳米。饭要煮得软硬适度。配料除鸡蛋、油脂外，常用的还有虾仁、火腿、海参、冬菇、猪里脊肉等。烹调时，要将配料炒成带有卤汁的浇头，再将鸡蛋炒成桂花状碎块。炒饭时，饭粒要炒得粒粒分散，不粘不煳，烹以浇头，即可食用。
13。安徽蟹黄汤包
蟹黄汤包是用富强粉和面制皮，用猪五花肉、肉皮冻、蟹肉、蟹油及葱、姜、盐、酱油、白糖、味精等原料制馅、包馅后，收口捏成花纹，中间呈鲫鱼嘴状，蒸十分钟即可出笼食用。这种汤包，皮薄馅大，汤多肉嫩，有蟹肉的特殊鲜味，为当地秋季应时美点。
14。浙江虾爆鳝面
虾爆鳝面有四大特点：一是选料精细，所用鳝鱼旺季收购，早期缸养吐尽泥味，用剪活杀。虾仁则要求当天选购活大河虾配用。二是面条有咬劲，过去用刀切面，现在自备机制生产，配碱适当，多道轧压，不失手工面特色。三是三油制作，用素油和荤油分别爆鳝片和虾仁，再用猪油炒鳝片加佐料调味。盛盆上席前又浇淋麻油，油润清香，鳝香四溢。四是名师专人烧煮，确保风味鳝鱼原汁煮面，使鳝鱼特有的异香和滑醇的脂汁渗入面条，富有回味。火候、调味尤有独到之处。做到面条柔软韧滑而不糊，汁浓汤少而不干，油润滑溜而不腻。
15。江西伊府面
伊府面是用鸡蛋液和面，制成细面条，入热油锅内炸一下，待用; 将鸡丝、火腿丝、叉烧肉丝和香菇丝用鸡汤煮后，下入面条，煮软后，连汤盛起，撒上葱花和调料后即可食用，鲜香味美，十分可口。
16。福建鱼丸汤
厦门水产丰富，许多鱼类都可以制作鱼丸，但以用鲨鱼和鳗鱼所制的鱼丸最为好吃。制作鱼丸，先将鲜鱼去掉鱼皮、鱼骨，将净鱼肉绞成鱼茸，加食盐、味精，拌匀后加淀粉，和匀后挤成鱼丸，即可煮汤烹菜了。
烹制好的鱼丸汤，汤汁鲜美，鱼丸鲜嫩清脆，爽滑可口，肉香味美，营养丰富，既是下饭的汤菜，又可作为充饥的早点和小吃。
17。台湾韭黄馅锅贴
用韭黄和肉、调料做馅，包好后在平底锅上连煎带焖，焖熟后底部焦脆，上面软润，馅有汁水，蘸酱油、醋吃，极为鲜美。与大陆不同的是，大陆锅贴是饺子形，而台北的这种锅贴却是褡裢形(北京人称为褡裢火烧 )。
18。湖北豆腐圆子
豆腐圆子是湖北黄州一带的著名风味小吃。制此点的豆腐是用一口名为金甲井的古井之水做成。豆腐圆子系以这种豆腐为原料，作时，将豆腐去皮，弄碎，加适量面粉、淀粉、胡椒粉、盐、味精、姜末，拌匀后，挤成每个重15克的圆子，入热油锅内，炸至金黄色即可食用。喜甜食，食时可加糖汁。此点冷食热吃皆宜，外焦脆内软嫩，清香鲜美，下酒尤佳。
19。湖南擂茶
擂茶是湖南桃源、益阳等地的传统风味小吃。
擂茶，色如牛奶，浓似豆浆，香气四溢。一碗下肚，唇清口爽，满口余香，有止喝、明目、提神等多种功能。
擂茶的制作方法较为简单。只须取茶叶少许杂以芝麻及姜、花生、绿豆等，用钵杵捣融成泥，调入白糖或盐，用水冲成浆后即可以食用。
20。广东沙湾姜奶
姜奶，又称姜汁牛奶，是用姜汁和沙湾水牛奶做成的。作时，先把鲜嫩的生姜切丝，用纱布包好，拧出姜汁，然后冲上煮沸的甜牛奶，待牛奶变稠即可饮用。这种姜奶，鲜嫩似豆腐脑，牛奶清香，姜汁辣味浓郁，十分可口，不仅营养丰富，而且具有暖胃、消咳等功用，为老年人的饮食佳品。
21。广西苗族酸鱼
当地的苗族同胞多用从稻田或河塘中捕获的鲜鱼制作，作时将鱼洗净，剖腹，去内脏，加适量的细盐、辣椒末、五香粉等调料，拌匀后腌渍二三天，放坛内密封。入坛时，要放一层鱼，加一层糯米粉和包谷(玉米)粉，半月后即为味美可口的酸鱼。
有的苗族同胞将收拾好的鱼用盐渍三五日，晒干，再将干鱼肚内填满半熟小米或粗米粉，装坛后密封倒置，20天后即成酸鱼。其色泽橙黄，肉质酥嫩，酸香可口。
22。陕西羊肉丸子糊辣汤
制作这种糊辣汤先要制作丸子，方法是将羊肉洗净控干水分后剁成泥，加调料面、盐、粉面，拌匀后捏成白果大小的丸子。锅中加水烧开，先汆丸子，丸子汆熟捞出，汤锅中下土豆(切滚刀块)、腐竹(切1.5厘米长的象眼块)，水滚沸后下盐、酱油、调料面，煮至土豆已熟，下汆熟的丸子，再下粉条、蒜苗、青菜，菜快熟时，将粉面加水调开，下锅内，搅匀、烧开，呈糊状时，注进羊油、胡椒粉，嗜辣者可淋进辣椒油。
23。四川担担面
担担面本是四川的大众化小吃，最早的担担面是由小贩挑担沿街叫卖的一种面食，担子一头是火炉，另一头是面条、作料，随煮随卖，食客可随时随地吃到可口的热面条。
制作此面时，和面加鸡蛋，而煮面之汤则是兑鸡汤或兑做回锅肉之汤，面条出锅后，放入盛有辣椒、肉末、花椒、芽菜和红油的碗内。看上去，面条雪白如玉，面条周围有一圈鲜艳的红油，吃起来，麻辣鲜香，十分可口。
24。贵州肠旺面
肠旺面是贵阳市等地著名小吃之一，所谓肠旺面，肠即猪大肠，旺即猪血。肥肠加猪血作调料的面为肠旺面。其作法是：首先将猪肥大肠用清水、醋、碱搓洗多次去腥后，用开水汆一下，倒去汤水，另换清水，放花椒、八角、山奈、姜片、葱段、盐煨熟。其次将去皮的五花猪肉按肥瘦分别切成樱桃块，入热油锅时，加盐、甜酒、醋适量，炒熟捞出备用。再在锅内放上大肠油、猪油烧热，放上糍粑辣椒炼成红油后，加豆腐乳、姜末、蒜泥翻炒少许，滗去油，加少许水煮沸，捞去辣椒渣，倒出红辣汁备用。
然后把搅匀的鸡蛋和入面粉中(比例是200克鸡蛋500克面)，擀切成银丝状，在开水锅内煮沸，即捞入碗内，加适量鸡汤，然后把猪血入锅烫过，切片码在面条一边; 把肥肠切成骨牌片样，码在另一边; 放上几颗樱桃肉丁，淋上少许红辣油汁，撒上葱花、味精，即成肠旺面。此面，汤色鲜红，面条细脆，味辣而不猛，浓醇有回味。
25。云南过桥米线
过桥米线是由三部分组成，即汤、肉片和米线以及各种佐料。汤是由鸡、鸭和猪筒子骨、排骨熬制而成; 肉片则是将鸡脯肉、猪里脊肉、鱼、水发鱿鱼切成薄片置于盘中，猪肝、腰子、肚子切成薄片后放入温水中汆至半熟，去掉血腥味后也置盘中;雪白的米线摆在另一个大盘中。佐料则是由豌豆尖、油菜苔、黄芽韭、菠菜、葱、芫荽、草芽、姜丝、豆腐皮等组成。吃过桥米线时，在高深的瓷碗内放入胡椒粉，熟鸡油，再把滚开的汤舀入碗内，接着把各种半熟肉片分别放入碗中烫熟，然后加入米线并分别放入各种蔬菜浸烫，将蘸配好的甜酱油、咸酱油、辣椒油、芝麻油等佐料置于碗中。看起来五色纷呈，鲜艳美观，食之滑嫩爽口，油而不腻，清口醇鲜，鲜香异常。
26。甘青宁新藏五省区
有马保子清汤牛肉面、油炸果果、烧鸡粉、高担酿皮、浆水面、羊肉粥、馕、手抓饭、烤鱼、焜锅馍、卡什茨、殷凉粉、马杂碎、冶全羊、酿皮、甜醅、羊肉炒面片、白水羊肉和羊肉夹馍、炒胡饽子和烩羊杂……(此处咽口水若干)
全国54种最好吃的小吃
小吃不论在全国哪个地方都有独特地方风味小吃，而风味小吃更是人们喜欢的正宗小吃。去哪铺本节分享全国8000例54种小吃最好吃的风味小吃，比如：烤孜然羊肉串、烤韭菜、黄家烤肉、蒜蓉烤茄子、锡纸金针菇、蒜香肉末烤茄子、铁板鱿鱼、烤鸡翅、烤豆腐、烤豆角、烤全鱼、烤全驼等全国8000例54种风味小吃!
烤生蚝是沿海地区的特色风味小吃，烤生蚝这道风味小吃做法非常简单，它最大的特点就是要保持生蚝的鲜味，配料也非常简单，一般将大蒜、生姜剁烂，在烤生蚝时只需将蒜蓉、姜末、酱等佐料直接放入刚刚撬开的生蚝内，再直接放到烤炉的火上烤熟即可，最大限度地保证了蚝肉的新鲜还增加了蚝的野味感觉 。
烤韭菜口感鲜香爽口是在南方兴起来的一种风味小吃，烤韭菜这样风味小吃不仅男人喜欢吃，女孩子也非常喜欢吃，不论在街头小吃摊，还是高档的大酒店，烤韭菜都是男人下酒的好菜，更是情侣们增加美食回味的亮点。烤韭菜做法简单而又好吃，配料非常普通，盐、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、油、白芝麻。通常是把韭菜两头都裁齐，签子串好，放在烤炉上烤，先刷油，等韭菜开始变软，一般2分钟韭菜就软了，开始撒料。如果烤的韭菜多的话要插花的来回反复烤，那样才能使每串韭菜都烤制均匀。
香辣烤鱼是一道以鱼、辣椒为主要食材制作而成的一道具有肉美汁鲜的风味小吃。这道特色风味小吃做法有很多种，但都非常简单，且做出来都非常有特色。一般来说，做这道风味小吃需要的食材有鲫鱼，泡辣椒，韭菜，盐，味精，干辣椒面，孜然，食用油，葱。做法只需两步就可以了：首先把泡辣椒和韭菜切碎，塞入准备好的鲫鱼的肚子里，把这些配料放进鲫鱼肚子里后，一定要记得在鲫鱼两面抹上已准备好的配料：盐，味精，干辣椒面，孜然，食用油(孜然和食用油要少，最好不要有油流在盘子里太多为准);最后是把已配料好的整盘鲫鱼放入微波炉，把火调到大和中之间，烤2分钟 .取出后再撒一层孜然，放进微波路烤1分钟，然后撒上葱花就可以吃了!
全国54种最好吃的小吃
麻婆豆腐：这道麻婆豆腐小吃是四川传统好吃小吃之一，它的色香味烫酥，非常具有四川风味特色。它的制作方法也不复杂，主要用食材嫩豆腐、牛肉末，加盐、豆豉、辣椒粉、豆瓣，加鲜肉汤，下豆腐，用中火烧至豆腐入味烧制而成。有人用“麻、辣、烫、鲜、嫩、香、酥”等七个字来形容这道小吃的特色!一线城市开家400㎡麻婆豆腐，毛利率一般有65%，月毛利润约有29.25万元，月净利润约在10.05万元，年净利润120.6万元;三线城市日营业额约在7200元，月营业额约在21.6万元，月毛利润约在14.04万元，月净利润约在7.44万元，年净利润约在89.28万元。
回锅肉：这也是一道非常有四川特色的小吃美食菜式，这道小吃作为一道传统的地方特色菜，在当地是非常受欢迎的。制作这道小吃主要的食材是用：五花肉、青红椒，青蒜，豆豉，郫县豆瓣酱，我们在制作时一定要把肉切片，并且要尽量切簿点，这样肉片就会卷起来。再就是煮肉时，一定要过冷水下锅，锅里可以放些姜片、大葱、料酒去腥。
烤鱼：烤鱼是近年来非常流行吃的好吃小吃，也是非常火爆的小吃。现在市场上，烤鱼这种美味小吃做成的款式非常多，我们常见特色烤鱼小吃有：青花椒烤鱼、香辣烤鱼、剁椒烤鱼、豆豉烤鱼等。比如孜然辣烤鱼，它的制作有它的特色，材料选用上，主要用：鲫鱼、孜然粉、辣椒红油、盐、广东米酒、生姜片制作而成，它的特点是用米酒腌鱼，烤制后鱼也带有米酒的清香甜美!
说起中国的小吃，那可是五花八门的，全国的小吃太多了!下面是全国54种最好吃的小吃：广东好吃小吃常见有牛杂、牛腩、潮洲牛肉丸、阳江猪肠碌、佛山盲公饼等;四川好吃小吃有四川酸辣粉、四川凉糕、串串香、夫妻肺片、麻婆豆腐等。回锅肉：这也是一道非常有四川特色的小吃美食菜式，这道小吃作为一道传统的地方特色菜，在当地是非常受欢迎的。制作这道小吃主要的食材是用：五花肉、青红椒，
全国54种最好吃的小吃
馋游记灌汤生煎在继承传统工艺的基础上，结合现代人绿色、保健的美食新理念，大胆创新，反复实践，最终形成了馋游记灌汤生煎的制作工艺与风味特色。馋游记灌汤生煎即在充分保留了传统煎包皮薄、馅大、汤汁充盈等特色的基础上，彻底解决了传统煎包口感油腻、面皮坚硬、底部脆而不酥的缺陷，并形成了一整套严格完善的工艺流程，使标准化、连锁化经营成为现实。
小吃不小，抛开其历史源流不说，单是全国小吃的品种就多得难以计数。至于各地各种小吃的风味特色，更是千姿百态，变化无穷，就算你寿高百岁，身有百口，以吃为业，也难以一一领略一番。限于篇幅，只能摘取各地有代表性的小吃之一，勾一勾大家的馋虫和思乡之情。
1。北京奶酪
北京奶酪既是一种深受北京人欢迎的夏季清凉饮料，又是一种传统的风味小吃。它是用牛奶、白糖、江米酒为原料精制而成的。由于经过冰镇，奶酪呈半凝固状，色白如玉，又甜又凉又香， 入口即化，清凉透心，是消暑解渴的佳品。
相传北京奶酪始于北方游牧民族，清末年间开业的丰盛公小吃店所做奶酪最为脍炙人口。该店的奶酪花样品种多，有杏仁酪、核桃酪、松子酪、果子酪等。
2。天津的煎饼果子
煎饼果子是天津一种历史悠久的传统风味小吃。每日晨晚，街头巷尾随时可见这种风味小吃。
果子，就是油条;煎饼形似荷叶，薄软如纸，它是用绿豆浆、鸡蛋、香油摊制而成。煎饼在热铛上卷上油条，再加上面酱、腐乳、葱花、小虾米等各种小料，香气扑鼻，味美适口，多吃不腻，别有风味。
3。保定锅贴饺子
保定锅贴饺子素以皮薄馅大，外脆里嫩，肥而不腻，鲜香适口而名噪华北。
保定锅贴饺子分荤素两种。一般荤馅锅贴的馅除肉以外，还要根据季节的变化，分别加上时令鲜菜，如韭菜、南瓜、冬瓜、白菜、韭黄等。制作时，将蔬菜洗净剁碎后，放到已用酱油搅拌好了的肉馅里，加上葱花、姜末、面酱、五香粉、香油等调料搅拌均匀。
包饺子时，按50克面包五个的比例，将饺子捏成月牙形，然后放入放有香油的热铛里，洒上点开水，盖上铛盖，当水快耗完时再淋点水，连蒸带煎。水耗完后撒上香油，用慢火烙至底部呈金黄色时即可。
4。山西刀削面
山西省独特风味小吃——刀削面，是面食中的佳品。太原酱园巷饭馆的刀削面尤为有名。面条根根粗细均匀，柳叶形，30厘米长短，吃着筋软爽口。
刀削面的制法是：面和得要比切面的面略硬，面团揉得要光滑细腻，待面饧后，站在沸水锅前，用钢片制成的瓦形刀，削成三棱形的面条，随削面条随下锅，煮熟捞出。吃时，按各人喜好浇上各种荤素浇头、打卤。
5。内蒙古奶茶
奶茶是我国蒙古、维吾尔、哈萨克、柯尔克孜、塔吉克等民族每天必不可少的饮料，既解渴，又可佐餐。奶茶的熬制很简便：将水烧开，放入适量砖茶熬煮，至色、味都出来时，倒入鲜牛奶(奶粉不宜)，再煮沸后即可饮用。
茶、奶各放多少，以个人口味而定，一般5公斤水放0.5公斤牛奶熬成呈浅棕色即可(似麦乳精冲剂)，茶乳交融，味道浓郁香醇。一般少数民族群众都在茶中放盐饮用，喜欢喝甜的也可放糖。蒙古族牧民还在茶中放入炒米及奶制品，既饮又餐。
6。辽宁的老边饺子
老边饺子选料严格，风味独特，素以皮薄馅饱，味香鲜美，浓郁不腻，松散易嚼而久负盛名。它制作精细，造型别致，营养丰富，口味醇正，具有色、香、味、形俱佳的特点，尤其是蒸饺，熟后外皮晶莹透明，饺馅清晰可见，如精美玲珑的玉石陈列屉中。
老边饺子的主要用料是精粉、肥瘦肉及时令蔬菜。配制比例和选料可按季节和人们的口味随意调配。
初春选韭菜、大虾配馅，鲜香适口;盛夏用角瓜、冬瓜、芹菜，可以解腻; 寒冬用鲜嫩的大白菜制馅，荤素相配，滋味俱佳。至于肥瘦肉的用量可多可少，肉与菜馅的比例3：7或4：6均可，一般是春夏多用瘦，秋冬多用肥。
老边饺子根据传统做法，一般有蒸饺、煮饺两类。除一般传统的制馅原料如牛、羊、猪等肉类和各种蔬菜之外，诸如鱼、虾、蟹、海参、干贝、芸豆、青椒、绿豆牙、粉条、 豆腐及各种蛋禽类，连珍贵的鱼翅、冬菇、玉兰片……也成了制馅的主料，制出的各种饺子各具风味。
7。吉林的李连贵熏肉大饼
熏肉是将肥瘦适度的猪肉和猪下水，加砂仁、干姜、 丁香、 肉蔻、肉桂等九味芳香中药材先行卤煮，熟后再行熏制; 大饼系用煮肉的汤油调酥，烙制成外酥里软的大饼，食时，熏肉佐大饼。
8。黑龙江的老都一处三鲜水饺
哈尔滨市三鲜饺子馆很多，而且都挂独一处的招牌。制作三鲜水饺的主要工序是调馅、包制和煮制。调馅：由猪瘦肉、水发海参、干贝、虾籽、海米、香油、味精、吊鸡汤、时令鲜菜、花椒面、精盐等调成。
包煮：富强粉用温水和好，要软硬适度。每50克下7个剂，面皮擀成边缘薄、中间稍厚的“吃碟皮”。包时要丰满、松散，汤满汁足。顶冒花开水下锅，急火煮，一锅最多煮十碗。
饺子的特点是：海味多，鸡汤拌馅，不放葱姜，皮薄馅大，入口流汤，汤味鲜美，油多不腻。
9。山东单县羊肉汤
单县羊肉汤呈乳白色，趁热食用时，不膻、不腥、不腻，鲜美可口。单县羊肉汤的花样品种很多，有天花汤、口条汤、肚头汤、眼窝汤、奶渣汤等80余种。熬汤出锅的羊肉、羊杂，还能调制出几十种香脆鲜美，风味各异的冷菜。
单县羊肉汤是用当地盛产的青山羊和绵羊为主要原料炖制而成。煮汤时先用大骨垫锅底，再放上羊肉、花椒、大茴、白芷、桂皮、葱、姜等佐料，加水炖煮至肉熟汤呈白色为止。食时，取汤锅中熟羊肉，切碎后放入碗中，再盛上羊肉汤，加盐、蒜苗末、香辣油即可。
10。河南开封牛肉烩馍
牛肉烩馍汤肥不腻，馍筋道，肉软烂，味醇厚，丰腴油润，食后回味无穷。牛肉烩馍的制法并不复杂。首先，把牛腿骨砸开洗净，放入水锅内，开锅后撇去浮沫，然后将切成块的牛肉和装有八角、小茴香、桂皮、良姜、砂仁、生姜、花椒、丁香、草果、豆蔻等的佐料袋放入骨头锅内，待肉煮到八成熟，改用小火焖12个小时，捞出骨头和肉。将肉切成小丁，把锅盔掰成筛子丁，放入小锅内，锅内添加一半原汁汤和一半开水，开锅后下入粉丝和熟肉丁，撒上盐、味精，至汤汁收浓起锅，盛入装有明油的碗内，撒上蒜苗花。吃时，还可配上辣椒油、香菜、糖蒜、白萝卜丝等时鲜干菜。
11。上海的排骨年糕
上海有两种著名的排骨年糕，一是曙光饮食店的“小常州”排骨年糕，一是“鲜得来”点心店作的排骨年糕。“小常州”排骨年糕选用常州、无锡等地的猪脊骨肉，用酱油腌渍后，再放入用酱油、油、糖、葱姜末、酒等调味混合的油锅中氽，汆至色呈紫红、肉质鲜嫩、味道浓香时取出。
与此同时，将松江大米煮熟后，放在石臼里用榔头反复捶打，待捶打至米已无整粒后取出，每500克切20根，每根里裹一小块已经氽过的排骨，再入酱汁油锅中煮氽，吃时，洒上五香粉，则既有排骨肉的浓香，又有年糕的软糯酥脆，十分可口。
“鲜得来”的排骨年糕是将面粉、菱粉、五香粉、鸡蛋放在一起搅成糊，浸裹在排骨表面，放入油中氽熟。这种排骨色泽金黄，表面酥脆，肉质鲜嫩。与此同时，将松江大米放在红酱油、排骨油和水混合的汤内煮熟，食时，和排骨一起加上甜面酱，浇上辣酱油，入口糯中发香，略有甜辣味，鲜嫩适口。
12。江苏扬州蛋炒饭
蛋炒饭主副食兼顾，味美可口，营养丰富; 且既有大众化品种，也有高档品种，因浇头不同，还可分为清炒蛋饭、月牙蛋炒饭、荷包蛋炒饭、金裹银蛋炒饭、肉丝蛋炒饭、虾仁蛋炒饭、火腿丁蛋炒饭、三鲜蛋炒饭、什锦蛋炒饭、复合蛋炒饭等许多种，各具风味，皆鲜香味美。
蛋炒饭的主料以上白籼米为佳，也可用上白粳米。饭要煮得软硬适度。配料除鸡蛋、油脂外，常用的还有虾仁、火腿、海参、冬菇、猪里脊肉等。烹调时，要将配料炒成带有卤汁的浇头，再将鸡蛋炒成桂花状碎块。炒饭时，饭粒要炒得粒粒分散，不粘不煳，烹以浇头，即可食用。
13。安徽蟹黄汤包
蟹黄汤包是用富强粉和面制皮，用猪五花肉、肉皮冻、蟹肉、蟹油及葱、姜、盐、酱油、白糖、味精等原料制馅、包馅后，收口捏成花纹，中间呈鲫鱼嘴状，蒸十分钟即可出笼食用。这种汤包，皮薄馅大，汤多肉嫩，有蟹肉的特殊鲜味，为当地秋季应时美点。
14。浙江虾爆鳝面
虾爆鳝面有四大特点：一是选料精细，所用鳝鱼旺季收购，早期缸养吐尽泥味，用剪活杀。虾仁则要求当天选购活大河虾配用。二是面条有咬劲，过去用刀切面，现在自备机制生产，配碱适当，多道轧压，不失手工面特色。三是三油制作，用素油和荤油分别爆鳝片和虾仁，再用猪油炒鳝片加佐料调味。盛盆上席前又浇淋麻油，油润清香，鳝香四溢。四是名师专人烧煮，确保风味鳝鱼原汁煮面，使鳝鱼特有的异香和滑醇的脂汁渗入面条，富有回味。火候、调味尤有独到之处。做到面条柔软韧滑而不糊，汁浓汤少而不干，油润滑溜而不腻。
15。江西伊府面
伊府面是用鸡蛋液和面，制成细面条，入热油锅内炸一下，待用; 将鸡丝、火腿丝、叉烧肉丝和香菇丝用鸡汤煮后，下入面条，煮软后，连汤盛起，撒上葱花和调料后即可食用，鲜香味美，十分可口。
16。福建鱼丸汤
厦门水产丰富，许多鱼类都可以制作鱼丸，但以用鲨鱼和鳗鱼所制的鱼丸最为好吃。制作鱼丸，先将鲜鱼去掉鱼皮、鱼骨，将净鱼肉绞成鱼茸，加食盐、味精，拌匀后加淀粉，和匀后挤成鱼丸，即可煮汤烹菜了。
烹制好的鱼丸汤，汤汁鲜美，鱼丸鲜嫩清脆，爽滑可口，肉香味美，营养丰富，既是下饭的汤菜，又可作为充饥的早点和小吃。
17。台湾韭黄馅锅贴
用韭黄和肉、调料做馅，包好后在平底锅上连煎带焖，焖熟后底部焦脆，上面软润，馅有汁水，蘸酱油、醋吃，极为鲜美。与大陆不同的是，大陆锅贴是饺子形，而台北的这种锅贴却是褡裢形(北京人称为褡裢火烧 )。
18。湖北豆腐圆子
豆腐圆子是湖北黄州一带的著名风味小吃。制此点的豆腐是用一口名为金甲井的古井之水做成。豆腐圆子系以这种豆腐为原料，作时，将豆腐去皮，弄碎，加适量面粉、淀粉、胡椒粉、盐、味精、姜末，拌匀后，挤成每个重15克的圆子，入热油锅内，炸至金黄色即可食用。喜甜食，食时可加糖汁。此点冷食热吃皆宜，外焦脆内软嫩，清香鲜美，下酒尤佳。
19。湖南擂茶
擂茶是湖南桃源、益阳等地的传统风味小吃。
擂茶，色如牛奶，浓似豆浆，香气四溢。一碗下肚，唇清口爽，满口余香，有止喝、明目、提神等多种功能。
擂茶的制作方法较为简单。只须取茶叶少许杂以芝麻及姜、花生、绿豆等，用钵杵捣融成泥，调入白糖或盐，用水冲成浆后即可以食用。
20。广东沙湾姜奶
姜奶，又称姜汁牛奶，是用姜汁和沙湾水牛奶做成的。作时，先把鲜嫩的生姜切丝，用纱布包好，拧出姜汁，然后冲上煮沸的甜牛奶，待牛奶变稠即可饮用。这种姜奶，鲜嫩似豆腐脑，牛奶清香，姜汁辣味浓郁，十分可口，不仅营养丰富，而且具有暖胃、消咳等功用，为老年人的饮食佳品。
21。广西苗族酸鱼
当地的苗族同胞多用从稻田或河塘中捕获的鲜鱼制作，作时将鱼洗净，剖腹，去内脏，加适量的细盐、辣椒末、五香粉等调料，拌匀后腌渍二三天，放坛内密封。入坛时，要放一层鱼，加一层糯米粉和包谷(玉米)粉，半月后即为味美可口的酸鱼。
有的苗族同胞将收拾好的鱼用盐渍三五日，晒干，再将干鱼肚内填满半熟小米或粗米粉，装坛后密封倒置，20天后即成酸鱼。其色泽橙黄，肉质酥嫩，酸香可口。
22。陕西羊肉丸子糊辣汤
制作这种糊辣汤先要制作丸子，方法是将羊肉洗净控干水分后剁成泥，加调料面、盐、粉面，拌匀后捏成白果大小的丸子。锅中加水烧开，先汆丸子，丸子汆熟捞出，汤锅中下土豆(切滚刀块)、腐竹(切1.5厘米长的象眼块)，水滚沸后下盐、酱油、调料面，煮至土豆已熟，下汆熟的丸子，再下粉条、蒜苗、青菜，菜快熟时，将粉面加水调开，下锅内，搅匀、烧开，呈糊状时，注进羊油、胡椒粉，嗜辣者可淋进辣椒油。
23。四川担担面
担担面本是四川的大众化小吃，最早的担担面是由小贩挑担沿街叫卖的一种面食，担子一头是火炉，另一头是面条、作料，随煮随卖，食客可随时随地吃到可口的热面条。
制作此面时，和面加鸡蛋，而煮面之汤则是兑鸡汤或兑做回锅肉之汤，面条出锅后，放入盛有辣椒、肉末、花椒、芽菜和红油的碗内。看上去，面条雪白如玉，面条周围有一圈鲜艳的红油，吃起来，麻辣鲜香，十分可口。
24。贵州肠旺面
肠旺面是贵阳市等地著名小吃之一，所谓肠旺面，肠即猪大肠，旺即猪血。肥肠加猪血作调料的面为肠旺面。其作法是：首先将猪肥大肠用清水、醋、碱搓洗多次去腥后，用开水汆一下，倒去汤水，另换清水，放花椒、八角、山奈、姜片、葱段、盐煨熟。其次将去皮的五花猪肉按肥瘦分别切成樱桃块，入热油锅时，加盐、甜酒、醋适量，炒熟捞出备用。再在锅内放上大肠油、猪油烧热，放上糍粑辣椒炼成红油后，加豆腐乳、姜末、蒜泥翻炒少许，滗去油，加少许水煮沸，捞去辣椒渣，倒出红辣汁备用。
然后把搅匀的鸡蛋和入面粉中(比例是200克鸡蛋500克面)，擀切成银丝状，在开水锅内煮沸，即捞入碗内，加适量鸡汤，然后把猪血入锅烫过，切片码在面条一边; 把肥肠切成骨牌片样，码在另一边; 放上几颗樱桃肉丁，淋上少许红辣油汁，撒上葱花、味精，即成肠旺面。此面，汤色鲜红，面条细脆，味辣而不猛，浓醇有回味。
25。云南过桥米线
过桥米线是由三部分组成，即汤、肉片和米线以及各种佐料。汤是由鸡、鸭和猪筒子骨、排骨熬制而成; 肉片则是将鸡脯肉、猪里脊肉、鱼、水发鱿鱼切成薄片置于盘中，猪肝、腰子、肚子切成薄片后放入温水中汆至半熟，去掉血腥味后也置盘中;雪白的米线摆在另一个大盘中。佐料则是由豌豆尖、油菜苔、黄芽韭、菠菜、葱、芫荽、草芽、姜丝、豆腐皮等组成。吃过桥米线时，在高深的瓷碗内放入胡椒粉，熟鸡油，再把滚开的汤舀入碗内，接着把各种半熟肉片分别放入碗中烫熟，然后加入米线并分别放入各种蔬菜浸烫，将蘸配好的甜酱油、咸酱油、辣椒油、芝麻油等佐料置于碗中。看起来五色纷呈，鲜艳美观，食之滑嫩爽口，油而不腻，清口醇鲜，鲜香异常。
26。甘青宁新藏五省区
有马保子清汤牛肉面、油炸果果、烧鸡粉、高担酿皮、浆水面、羊肉粥、馕、手抓饭、烤鱼、焜锅馍、卡什茨、殷凉粉、马杂碎、冶全羊、酿皮、甜醅、羊肉炒面片、白水羊肉和羊肉夹馍、炒胡饽子和烩羊杂……(此处咽口水若干)
全国54种最好吃的小吃
小吃不论在全国哪个地方都有独特地方风味小吃，而风味小吃更是人们喜欢的正宗小吃。去哪铺本节分享全国8000例54种小吃最好吃的风味小吃，比如：烤孜然羊肉串、烤韭菜、黄家烤肉、蒜蓉烤茄子、锡纸金针菇、蒜香肉末烤茄子、铁板鱿鱼、烤鸡翅、烤豆腐、烤豆角、烤全鱼、烤全驼等全国8000例54种风味小吃!
烤生蚝是沿海地区的特色风味小吃，烤生蚝这道风味小吃做法非常简单，它最大的特点就是要保持生蚝的鲜味，配料也非常简单，一般将大蒜、生姜剁烂，在烤生蚝时只需将蒜蓉、姜末、酱等佐料直接放入刚刚撬开的生蚝内，再直接放到烤炉的火上烤熟即可，最大限度地保证了蚝肉的新鲜还增加了蚝的野味感觉 。
烤韭菜口感鲜香爽口是在南方兴起来的一种风味小吃，烤韭菜这样风味小吃不仅男人喜欢吃，女孩子也非常喜欢吃，不论在街头小吃摊，还是高档的大酒店，烤韭菜都是男人下酒的好菜，更是情侣们增加美食回味的亮点。烤韭菜做法简单而又好吃，配料非常普通，盐、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、油、白芝麻。通常是把韭菜两头都裁齐，签子串好，放在烤炉上烤，先刷油，等韭菜开始变软，一般2分钟韭菜就软了，开始撒料。如果烤的韭菜多的话要插花的来回反复烤，那样才能使每串韭菜都烤制均匀。
香辣烤鱼是一道以鱼、辣椒为主要食材制作而成的一道具有肉美汁鲜的风味小吃。这道特色风味小吃做法有很多种，但都非常简单，且做出来都非常有特色。一般来说，做这道风味小吃需要的食材有鲫鱼，泡辣椒，韭菜，盐，味精，干辣椒面，孜然，食用油，葱。做法只需两步就可以了：首先把泡辣椒和韭菜切碎，塞入准备好的鲫鱼的肚子里，把这些配料放进鲫鱼肚子里后，一定要记得在鲫鱼两面抹上已准备好的配料：盐，味精，干辣椒面，孜然，食用油(孜然和食用油要少，最好不要有油流在盘子里太多为准);最后是把已配料好的整盘鲫鱼放入微波炉，把火调到大和中之间，烤2分钟 .取出后再撒一层孜然，放进微波路烤1分钟，然后撒上葱花就可以吃了!
全国54种最好吃的小吃
麻婆豆腐：这道麻婆豆腐小吃是四川传统好吃小吃之一，它的色香味烫酥，非常具有四川风味特色。它的制作方法也不复杂，主要用食材嫩豆腐、牛肉末，加盐、豆豉、辣椒粉、豆瓣，加鲜肉汤，下豆腐，用中火烧至豆腐入味烧制而成。有人用“麻、辣、烫、鲜、嫩、香、酥”等七个字来形容这道小吃的特色!一线城市开家400㎡麻婆豆腐，毛利率一般有65%，月毛利润约有29.25万元，月净利润约在10.05万元，年净利润120.6万元;三线城市日营业额约在7200元，月营业额约在21.6万元，月毛利润约在14.04万元，月净利润约在7.44万元，年净利润约在89.28万元。
回锅肉：这也是一道非常有四川特色的小吃美食菜式，这道小吃作为一道传统的地方特色菜，在当地是非常受欢迎的。制作这道小吃主要的食材是用：五花肉、青红椒，青蒜，豆豉，郫县豆瓣酱，我们在制作时一定要把肉切片，并且要尽量切簿点，这样肉片就会卷起来。再就是煮肉时，一定要过冷水下锅，锅里可以放些姜片、大葱、料酒去腥。
烤鱼：烤鱼是近年来非常流行吃的好吃小吃，也是非常火爆的小吃。现在市场上，烤鱼这种美味小吃做成的款式非常多，我们常见特色烤鱼小吃有：青花椒烤鱼、香辣烤鱼、剁椒烤鱼、豆豉烤鱼等。比如孜然辣烤鱼，它的制作有它的特色，材料选用上，主要用：鲫鱼、孜然粉、辣椒红油、盐、广东米酒、生姜片制作而成，它的特点是用米酒腌鱼，烤制后鱼也带有米酒的清香甜美!
