喜欢吃红烧肉的朋友一定都喜欢糖色!糖色能增加食物诱惑力!更是一种调料!可是红烧肉冰糖怎么炒糖色呢?首先：选糖，炒糖色，最好用冰糖，但是如果你没有冰糖，白砂糖也可以。不过冰糖炒出来的糖色颜色更加明亮!第二：炒糖色时冰糖一定要提前敲碎，或者买现成的冰糖粉使用。第三：炒糖色不仅仅是用糖，还需要配合，油和水才行。水一定要开水或者热水。油：糖：水的比例为：20:300:250按照这个比例来准备材料。
红烧肉冰糖怎么炒糖色
一直以来做红烧肉都是南方的做法，用酱油上色，今天，改用北方的做法，用炒糖色的手法来给红烧肉上色，因对炒糖色没有太大的把握，以前一直没敢下手过，这次算是首次试验，只希望别坏了一锅好肉，好在，事前学习的准备工作充分确，做出的红烧肉象模象样的，色泽与味道都很好，受到我们那两只红烧肉控的好评。通过此次烹饪，个人感觉，用炒糖色做出的红烧肉似乎色泽更加红亮些，至于味道感觉还是南方的酱油上色做法更浓郁些，两者各有利弊，换一换做法，对于家庭美食而言，也是一种不错的选择。
食材
主料
五花肉1500g
辅料
油适量、盐适量、八角3个、白糖3大勺、老抽2勺、葱适量、花椒适量、料酒1大勺、姜适量
步骤
1.将五花肉切麻将块大小，放入清水泡出血水。
2.铁锅上炉，倒入冷水，放入五花肉块。
3.放入适量的花椒。
4.开锅后，倒入料酒，去腥，焯出血沫，关火，捞出。
5.将捞出的五花肉块清洗干净，控干水分，备用。
6.热锅上油，放入白糖。
7.小火，将糖熬化，起小泡。
8.倒入五花肉，翻炒均匀。
9.加入姜片、葱段。
10.中小火，炒至肉中油出，糖色均匀裹满肉面。
11.倒入老抽。
12.翻炒至肉块均匀上色。
13.倒入适量的热水。
14.加入八角，盖锅，大火烧开，转中小火一个半小时，至肉烂汤汁浓稠。
15.加盐调味，大火收汁，即可出锅。
小贴士
1、炒糖色的糖可以用白糖，也可以用冰糖，温度不宜过高，控制在180度左右，宜用小火慢熬至起泡，若怕油腻，可以用水代替油。
2、建议用热水，这样，可以防止肉块遇冷收缩，影响味道。
3、临起锅前，可以放鸡精或味精增味，也可以不加。
红烧肉冰糖怎么炒糖色
工艺焖难度初级入门人数4人份口味酱香味准备时间30分钟烹饪时间<30分钟
不用炒糖色的香嫩红烧肉的做法1.五花肉过水后切块
2.材料如图，(也可以加入几片香叶和一小个八角，)
3.先铺一层葱，再铺一层姜片
4.切好块的五花肉码在上面，肉皮朝下
5.倒入料酒，料酒倒多点，大概到浸到肉的一半位置，倒入油，生抽，冰糖
6.大火煮开后转小火焖，我用的是电炖锅，时间比较久，用煤气炉焖的话大概十五-二十分钟左右，然后再把肉反过来，肉皮朝上，在焖一会，看着不要煮干水了，
7.如果喜欢颜色深点可以加入老抽调色，焖好后转入高压锅内炖半个小时
烹饪技巧重口味点的可以加入香叶和八角，红枣几粒
红烧肉冰糖怎么炒糖色
糖色是很多菜肴中必不可缺的一种调料，当然这种调料需要亲自动手调才行，买是买不到的。在川菜中很多菜肴都是不放酱油，而是靠糖色来上色提味的。比如各种红烧菜都是这样的。那么糖色糖色一听名字就知道跟糖有关，不过具体用什么糖，怎么做呢?还有一些技巧和方法，这次都分享给大家!
首先：选糖，炒糖色，最好用冰糖，但是如果你没有冰糖，白砂糖也可以。不过冰糖炒出来的糖色颜色更加明亮!
第二：炒糖色时冰糖一定要提前敲碎，或者买现成的冰糖粉使用。第三：炒糖色不仅仅是用糖，还需要配合，油和水才行。水一定要开水或者热水。油：糖：水的比例为：20:300:250按照这个比例来准备材料。
【详细步骤】
1.凉锅凉油，放入冰糖。开火后慢慢炒冰糖。
2.炒到冰糖全部融化，颜色变深时就转小火。
3.糖的颜色变成深棕色时就可以加入开水了，记住一定要加开水，加凉水很容易炸锅，烫到自己。一般这个时间不好掌握，你需要认真观察炒出糖色的颜色，状态。在炒制过程中，糖色会有两次起末，一次是比较均匀的小的泡沫，但是很快就消失了，第二次再出现泡沫时基本上就好了，在泡沫消失的同时，就可以加水或者是加食材了。
第四：如果你的糖色马上需要给食物上色，比如说马上要做红烧排骨，这个时候加水的步骤就要省略，而且应该马上倒入准备好的食材，翻炒上色。
【备注】炒糖色一定不能用红糖，红糖无法炒出糖色。炒糖色过程中一定要小心，防止烫伤!
红烧肉冰糖怎么炒糖色
大厨教你红烧肉不用炒糖色，这么做颜色红亮味道好，做多少都不够?今天小编和大家分享一下大厨的秘制红烧肉，这么做不用炒糖色，颜色红亮味道好，做多少都不够!
所需原料：新鲜带皮五花肉800克、冰糖若干、八角、姜片等少许、食盐、老抽、料酒等调味品适量;
1.将五花肉用清水冲洗干净，放入空碗中加入适量的清水浸泡十五分钟左右，将肉中的血水浸泡出来，捞出沥干水分，用刀切成两厘米左右的小块，装盘备用;
2.大火将锅烧热，锅中加入少许食用油(不要太多，炒五花肉的时候，五花肉中也会有油脂析出，所以不需要太多油)，放入姜片和八角，快速煸炒出香味;
3.将准备好的五花肉倒入锅中，转中小火继续煸炒，待到锅中五花肉表面微微呈现金黄，且表面有油脂析出，即可倒入少许老抽和料酒，翻炒一下，直至五花肉表面均匀的裹上一层酱油色;
4.往锅中加入适量的清水(能没过五花肉即可)，大火烧开后，即可关火;
5.将准备好的五花肉倒入砂锅中，加入准备好的冰糖，和少许食盐调味，盖上盖子，用小火慢炖四十五分钟以上;
6.时间到后，打开砂锅，查看红烧肉是否已经炖烂(用筷子从五花肉的表皮插入，如果能轻易穿透五花肉，则表示已经炖烂);
7.将炖好的五花肉重新倒入锅中，转大火快速翻炒收汁，直至锅中汤汁呈现粘稠状，即可关火;
8.出锅装盘后，这样一道美味的红烧肉就完成啦!
喜欢吃红烧肉的朋友一定都喜欢糖色!糖色能增加食物诱惑力!更是一种调料!可是红烧肉冰糖怎么炒糖色呢?首先：选糖，炒糖色，最好用冰糖，但是如果你没有冰糖，白砂糖也可以。不过冰糖炒出来的糖色颜色更加明亮!第二：炒糖色时冰糖一定要提前敲碎，或者买现成的冰糖粉使用。第三：炒糖色不仅仅是用糖，还需要配合，油和水才行。水一定要开水或者热水。油：糖：水的比例为：20:300:250按照这个比例来准备材料。
红烧肉冰糖怎么炒糖色
一直以来做红烧肉都是南方的做法，用酱油上色，今天，改用北方的做法，用炒糖色的手法来给红烧肉上色，因对炒糖色没有太大的把握，以前一直没敢下手过，这次算是首次试验，只希望别坏了一锅好肉，好在，事前学习的准备工作充分确，做出的红烧肉象模象样的，色泽与味道都很好，受到我们那两只红烧肉控的好评。通过此次烹饪，个人感觉，用炒糖色做出的红烧肉似乎色泽更加红亮些，至于味道感觉还是南方的酱油上色做法更浓郁些，两者各有利弊，换一换做法，对于家庭美食而言，也是一种不错的选择。
食材
主料
五花肉1500g
辅料
油适量、盐适量、八角3个、白糖3大勺、老抽2勺、葱适量、花椒适量、料酒1大勺、姜适量
步骤
1.将五花肉切麻将块大小，放入清水泡出血水。
2.铁锅上炉，倒入冷水，放入五花肉块。
3.放入适量的花椒。
4.开锅后，倒入料酒，去腥，焯出血沫，关火，捞出。
5.将捞出的五花肉块清洗干净，控干水分，备用。
6.热锅上油，放入白糖。
7.小火，将糖熬化，起小泡。
8.倒入五花肉，翻炒均匀。
9.加入姜片、葱段。
10.中小火，炒至肉中油出，糖色均匀裹满肉面。
11.倒入老抽。
12.翻炒至肉块均匀上色。
13.倒入适量的热水。
14.加入八角，盖锅，大火烧开，转中小火一个半小时，至肉烂汤汁浓稠。
15.加盐调味，大火收汁，即可出锅。
小贴士
1、炒糖色的糖可以用白糖，也可以用冰糖，温度不宜过高，控制在180度左右，宜用小火慢熬至起泡，若怕油腻，可以用水代替油。
2、建议用热水，这样，可以防止肉块遇冷收缩，影响味道。
3、临起锅前，可以放鸡精或味精增味，也可以不加。
红烧肉冰糖怎么炒糖色
工艺焖难度初级入门人数4人份口味酱香味准备时间30分钟烹饪时间<30分钟
不用炒糖色的香嫩红烧肉的做法1.五花肉过水后切块
2.材料如图，(也可以加入几片香叶和一小个八角，)
3.先铺一层葱，再铺一层姜片
4.切好块的五花肉码在上面，肉皮朝下
5.倒入料酒，料酒倒多点，大概到浸到肉的一半位置，倒入油，生抽，冰糖
6.大火煮开后转小火焖，我用的是电炖锅，时间比较久，用煤气炉焖的话大概十五-二十分钟左右，然后再把肉反过来，肉皮朝上，在焖一会，看着不要煮干水了，
7.如果喜欢颜色深点可以加入老抽调色，焖好后转入高压锅内炖半个小时
烹饪技巧重口味点的可以加入香叶和八角，红枣几粒
红烧肉冰糖怎么炒糖色
糖色是很多菜肴中必不可缺的一种调料，当然这种调料需要亲自动手调才行，买是买不到的。在川菜中很多菜肴都是不放酱油，而是靠糖色来上色提味的。比如各种红烧菜都是这样的。那么糖色糖色一听名字就知道跟糖有关，不过具体用什么糖，怎么做呢?还有一些技巧和方法，这次都分享给大家!
首先：选糖，炒糖色，最好用冰糖，但是如果你没有冰糖，白砂糖也可以。不过冰糖炒出来的糖色颜色更加明亮!
第二：炒糖色时冰糖一定要提前敲碎，或者买现成的冰糖粉使用。第三：炒糖色不仅仅是用糖，还需要配合，油和水才行。水一定要开水或者热水。油：糖：水的比例为：20:300:250按照这个比例来准备材料。
【详细步骤】
1.凉锅凉油，放入冰糖。开火后慢慢炒冰糖。
2.炒到冰糖全部融化，颜色变深时就转小火。
3.糖的颜色变成深棕色时就可以加入开水了，记住一定要加开水，加凉水很容易炸锅，烫到自己。一般这个时间不好掌握，你需要认真观察炒出糖色的颜色，状态。在炒制过程中，糖色会有两次起末，一次是比较均匀的小的泡沫，但是很快就消失了，第二次再出现泡沫时基本上就好了，在泡沫消失的同时，就可以加水或者是加食材了。
第四：如果你的糖色马上需要给食物上色，比如说马上要做红烧排骨，这个时候加水的步骤就要省略，而且应该马上倒入准备好的食材，翻炒上色。
【备注】炒糖色一定不能用红糖，红糖无法炒出糖色。炒糖色过程中一定要小心，防止烫伤!
红烧肉冰糖怎么炒糖色
大厨教你红烧肉不用炒糖色，这么做颜色红亮味道好，做多少都不够?今天小编和大家分享一下大厨的秘制红烧肉，这么做不用炒糖色，颜色红亮味道好，做多少都不够!
所需原料：新鲜带皮五花肉800克、冰糖若干、八角、姜片等少许、食盐、老抽、料酒等调味品适量;
1.将五花肉用清水冲洗干净，放入空碗中加入适量的清水浸泡十五分钟左右，将肉中的血水浸泡出来，捞出沥干水分，用刀切成两厘米左右的小块，装盘备用;
2.大火将锅烧热，锅中加入少许食用油(不要太多，炒五花肉的时候，五花肉中也会有油脂析出，所以不需要太多油)，放入姜片和八角，快速煸炒出香味;
3.将准备好的五花肉倒入锅中，转中小火继续煸炒，待到锅中五花肉表面微微呈现金黄，且表面有油脂析出，即可倒入少许老抽和料酒，翻炒一下，直至五花肉表面均匀的裹上一层酱油色;
4.往锅中加入适量的清水(能没过五花肉即可)，大火烧开后，即可关火;
5.将准备好的五花肉倒入砂锅中，加入准备好的冰糖，和少许食盐调味，盖上盖子，用小火慢炖四十五分钟以上;
6.时间到后，打开砂锅，查看红烧肉是否已经炖烂(用筷子从五花肉的表皮插入，如果能轻易穿透五花肉，则表示已经炖烂);
7.将炖好的五花肉重新倒入锅中，转大火快速翻炒收汁，直至锅中汤汁呈现粘稠状，即可关火;
8.出锅装盘后，这样一道美味的红烧肉就完成啦!
